স্বাদে-মানে অনন্য নওগাঁর প্যারা সন্দেশ
নিজস্ব প্রতিবেদক
প্রকাশিত: ১১ জুলাই ২০২৩
সন্দেশ সাধারণত গোলাকৃতির ও চ্যাপটা হয়ে থাকে। তবে নওগাঁয় বিশেষ ধরনের সন্দেশ পাওয়া যায়, যেটি লম্বাকৃতির। দেখতে কিছুটা রোলের মতো। এটি ‘প্যারা সন্দেশ’ নামে পরিচিত। নওগাঁয় গেছেন আর এই সন্দেশের স্বাদ নেননি, এমন লোক খুব কম আছে। প্যারা সন্দেশ এই অঞ্চলের গর্ব। স্বাদে-মানে অনন্য এই প্যারা সন্দেশ নওগাঁর মানুষের কাছে প্রিয়। শুধু জেলায় নয়, জেলার বাইরেও সুনাম রয়েছে এই সন্দেশের।
নওগাঁর বিভিন্ন মিষ্টির দোকানের মালিক ও কারিগরের সঙ্গে কথা বলে জানা গেছে, শহরের কালীতলা এলাকায় বুড়াকালীমাতা মন্দিরের পাশে বহু বছর আগে একটি মিষ্টির দোকান ছিল। সেই দোকানে ভোগের (দেবতার জন্য উৎসর্গ করা খাবার) মিষ্টি বিক্রি করা হতো। সেই দোকানের মিষ্টি তৈরির কারিগর ছিলেন মহেন্দ্রী দাস নামের এক ব্যক্তি।
ভারতের বিহার এলাকায় কোনো এক নবাবের মিষ্টি তৈরির কারিগর ছিলেন তিনি। নবাবের মৃত্যুর পর তিনি নওগাঁ শহরের কালীতলা এলাকায় বসবাস শুরু করেন। মিষ্টি তৈরি করে নওগাঁর বিভিন্ন মন্দিরে বিক্রি করতেন।
তিনিই প্রথম প্যারা সন্দেশের প্রচলন করেন। মহেন্দ্রীর মৃত্যুর পর তাঁর ছেলে ধীরেন্দ্রনাথ দাস কালীতলা মন্দিরের পাশে একটি মিষ্টির দোকান খুলে বসেন। তখন সেই দোকানের মিষ্টি তৈরির কারিগর বিমল মোহন্তের হাতের স্পর্শে প্যারা সন্দেশের সুখ্যাতি ছড়িয়ে পড়ে।
সেই প্যারা সন্দেশ ছাড়া অতিথি আপ্যায়ন কিংবা সুখবর উদ্যাপনের কথা ভাবতেই পারেন না এখানকার মানুষ। আত্মীয়স্বজনের বাড়িতেও নিয়ে যান এই মিষ্টি।
স্বাদে-মানে প্রিয় হবিগঞ্জের ‘আদি গোপালের রসগোল্লা’
স্থানীয় কয়েকজন মিষ্টির কারিগর বলেন, ধীরেন্দ্রনাথ দাস প্রায় ৩০ বছর ব্যবসা করার পর দোকানটি সুরেশ চন্দ্র দাস নামের একজনের কাছে বিক্রি করে অন্যত্র চলে যান। কিন্তু তত দিনে ধীরেন্দ্রনাথের দোকানের মিষ্টির কারিগর বিমলের কাছ থেকে অনেকেই প্যারা সন্দেশ তৈরির কৌশল শিখে নেন। সুরেশ তাঁর দোকানের নাম দেন ‘মা নওগাঁ প্যারা সন্দেশ’। এটিই নওগাঁর সবচেয়ে পুরোনো মিষ্টির দোকান হিসেবে পরিচিত। বংশপরম্পরায় বর্তমানে ওই দোকানের মালিক বৈদ্য রতন দাস (৫৫)।
বৈদ্য রতন দাসের ছেলে সৈকত দাস বলেন, ‘আমরা বংশপরম্পরায় প্যারা সন্দেশ তৈরি করে সরবরাহ করছি। বর্তমানে নওগাঁয় বেশ কয়েকজন প্যারা সন্দেশ তৈরি করলেও আমাদের দোকানের তৈরি প্যারা সন্দেশের খ্যাতি বেশি। বর্তমানে আমাদের কারখানায় অন্যান্য মিষ্টির পাশাপাশি প্রতিদিন সর্বোচ্চ ৯০ থেকে ১০০ কেজি পর্যন্ত প্যারা সন্দেশ তৈরি হয়ে থাকে। আশপাশের জেলা বগুড়া, জয়পুরহাট ও রাজশাহীর বিভিন্ন এলাকায় মিষ্টির দোকানদারদের কাছে পাইকারিভাবে প্যারা সন্দেশ বিক্রি করে থাকি আমরা।’
ক্ষীর-চিনিতে বানানো সরিষাবাড়ীর ‘প্যাড়া’ একটু বেশিই মিষ্টি
প্যারা সন্দেশ তৈরির কৌশল ও উপকরণ সম্পর্কে সৈকত দাস জানান, ‘প্যারা তৈরির পদ্ধতি খুবই সহজ। এক কেজি প্যারা সন্দেশ তৈরি করতে দরকার হয় প্রায় ছয় লিটার তরল দুধ। এর সঙ্গে এক কেজি চিনি যোগ করা হয়। প্রথম ধাপে তরল দুধের সঙ্গে চিনি মিশিয়ে জ্বাল দিয়ে তৈরি করা হয় ক্ষীর। দুধ ও চিনির মিশ্রণে তৈরি ক্ষীর দুই হাতের তালু দিয়ে রোল করে সামান্য চাপ দিলেই তৈরি হয়ে যায় প্যারা সন্দেশ। প্রতিটি প্যারা সন্দেশ প্রায় আধা ইঞ্চি চওড়া ও দুই ইঞ্চি লম্বা হয়ে থাকে।’
নওগাঁর প্যারা সন্দেশের কেজি বর্তমানে ৪০০ থেকে ৪৫০ টাকা।
বদলগাছির ‘দাদুর সন্দেশ’ মন ভোলায় সবার
নওগাঁ শহরের ব্রিজের মোড় এলাকায় অবস্থিত নওগাঁ মিষ্টান্ন ভান্ডারের স্বত্বাধিকারী নাজমুল হক বলেন, সাধারণত অন্যান্য মিষ্টির তুলনায় প্যারা সন্দেশের দাম বেশি। তারপরও এই মিষ্টি প্রচুর বিক্রি হয়। কারণ, এর সঙ্গে সুখ্যাতি ও দীর্ঘদিনের ঐতিহ্য জড়িয়ে আছে।
নওগাঁ দর্পন- আসছে পড়াশোনার শিক্ষা চ্যানেল
- এসটিপি ছাড়া নতুন ভবনের অনুমোদন নয়: গণপূর্তমন্ত্রী
- পাহাড়ে শেখ হাসিনার আমলে অভূতপূর্ব উন্নয়ন হয়েছে
- রংপুর মেডিকেল কলেজকে বিশ্ববিদ্যালয় করার প্রস্তাব অনুমোদন
- চিকিৎসা খাতে থাইল্যান্ডের বিনিয়োগ চান প্রধানমন্ত্রী
- পুলিশের সব স্থাপনায় নিরাপত্তা জোরদারের নির্দেশ
- জিআই সনদ পেল টাঙ্গাইল শাড়িসহ আরো ১৪ পণ্য
- গ্যাসের সিস্টেম লস শূন্যে নামানো হবে : নসরুল হামিদ
- আগামী ৬ জুন নতুন সরকারের প্রথম বাজেট
- আগামী মাসে বাংলাদেশ-চীন সামরিক মহড়া, নজর রাখবে ভারত
- মার্কিন মানবাধিকার প্রতিবেদনে আনা অভিযোগ ভিত্তিহীন :
- বেনজীর ও পরিবারের অর্থের তথ্য চেয়ে বাংলাদেশ ব্যাংককে দুদকের চিঠি
- আবহাওয়া বিবেচনায় শিক্ষাপ্রতিষ্ঠান খোলা নিয়ে সিদ্ধান্ত হবে:
- থাইল্যান্ডের রাজা-রানীর সঙ্গে প্রধানমন্ত্রীর সৌজন্য সাক্ষাৎ
- যুদ্ধকে ‘না’ বলুন যুদ্ধ কোনো সমাধান আনতে পারে না
- এভিয়েশন শিল্পে সহযোগিতা করতে চায় যুক্তরাজ্য
- ৩ শতাংশের বেশি শেয়ার দর কমতে পারবে না
- বে-টার্মিনালে বিনিয়োগ হবে দশ বিলিয়ন ডলার
- ডেঙ্গু নিয়ন্ত্রণে মে থেকেই অভিযান
- আশ্রয় কেন্দ্র নির্মাণে সহায়তা করতে চায় ভারত
- মডেল ঘরে পেঁয়াজ সংরক্ষণ কৃষকের মধ্যে সাড়া
- ব্যাংক একীভূত হলেও আমানত সুরক্ষিত থাকবে: বাংলাদেশ ব্যাংক
- হজযাত্রীদের সহযোগীতার আশ্বাস সৌদির
- আইনের আওতায় আসবে সব ধরনের অনলাইন সেবা
- সাইবার অপরাধ নিয়ন্ত্রণের উদ্যোগ
- থাইল্যান্ডে প্রধানমন্ত্রীকে লাল গালিচা সংবর্ধনা
- তৃষ্ণার্ত মানুষের পাশে পত্নীতলা ১৪ বিজিবি
- বৃষ্টির জন্য পোরশায় ইসতিসকার নামাজ আদায়
- পোরশায় ৩ দোকান পুড়ে ছাই
- বৃষ্টি কামনায় সাপাহারে সালাতুল ইসতিসকা আদায়
- মান্দায় গ্রামীণ ঐতিহ্যবাহী ঘোড়াদৌড় প্রতিযোগিতা অনুষ্ঠিত
- আওয়ামী লীগের ইশতেহারে আইনশৃঙ্খলা বাহিনীর জন্য যেসব অঙ্গীকার
- নওগাঁর নতুন জেলা প্রশাসক মো. গোলাম মওলা
- নওগাঁয় কিশোর গ্যাং লিডার নাঈম গ্রেফতার
- নওগাঁয় ধানের বাম্পার ফলন
- নওগাঁয় মেধার ভিত্তিতে সরকারি চাকরি পেলেন ১৮১ তরুণ-তরুণী
- নওগাঁয় সড়ক দুর্ঘটনায় মা-ছেলের মৃত্যু
- নওগাঁয় জেলায় এখন ৩০ হাজার হেক্টর জমিতে আম বাগান
- বাপাউবো মহাপরিচালক হলেন রাণীনগরের কৃতি সন্তান রমজান আলী
- রাজশাহী সহ ৪ বিভাগে হিট অ্যালার্ট জারি
- এ বছরের ফিতরা কত, জানাল ইসলামিক ফাউন্ডেশন
- নওগাঁ থেকে যশোর-বেনাপোল ও বরিশাল-কুয়াকাটা রোডে বাস চালু
- ফিলিস্তিনে ইসরায়েলি হামলা বন্ধে সংসদে প্রস্তাব পাস
- নওগাঁয় খামারের ৮০০ হাঁস নিয়ে উধাও পাহারাদার
- নওগাঁর ‘মাতাজীর স্পঞ্জ মিষ্টি’ মুখে দিতেই গলে যায়
- মহাদেবপুররে স্কুলছাত্রীকে সংঘবদ্ধ ধর্ষণের পর ভিডিও ধারণ,গ্রেফতার১
- নওগাঁয় বজ্রপাতে দুই নারীসহ ৩ জনের মৃত্যু
- নওগাঁয় সরকারি হাসপাতালে বৈকালিক চিকিৎসাসেবা চালু
- নওগাঁয় বিকট শব্দে সিলিন্ডার বিস্ফোরণ, উড়ে গেল ঘরের চাল
- নওগাঁয় এক ভুয়া চিকিৎসকের ৬ মাসের কারাদণ্ড
- ব্যারিস্টার সুমনের খেলা দেখতে নওগাঁ স্টেডিয়ামে ভিড়
- রাণীনগরে আগুনে পুড়লো তিনটি গরুসহ বাড়ি
- বদলগাছীতে সাড়া ফেলেছে বাউ চিকেন
- সোমবার ও বৃহস্পতিবার রোজা রাখার ৭টি ফজিলত
- নওগাঁয় সাড়া ফেলেছে নতুন জাতের মুরগি ‘বাউ চিকেন’
- ১২ কেজি সিলিন্ডার গ্যাসের দাম কমল
- স্বাদে-মানে অনন্য নওগাঁর প্যারা সন্দেশ
- নওগাঁয় পর্যটকদের নজর কাড়ছে ‘ব্র্যান্ডিং সাপাহার’
- পতিত জমিতে বাগান করে লাভবান স্থানীয় বাসিন্দরা
- নওগাঁবাসীর জন্য ১২০ পদে সরকারি চাকরির সুযোগ
- ডাঃ রাজন এর মৃত্যুর আসল রহস্য মিললো ডাক্তারের প্রেসক্রিপশন থেকে
- নওগাঁ জেলার বিখ্যাত খাবার ‘প্যারা সন্দেশ’
- নওগাঁয় পানি ফলের কেজি ১৫ টাকা
- নওগাঁয় বেগুন ৫, শিমের কেজি ১০ টাকা
- নওগাঁয় এক ঘন্টা পরে প্রাথমিক শিক্ষক নিয়োগ পরীক্ষা শুরু!
- আগুনের ভয়াবহতা দেখে পানির পাইপ কাঁধে তুলে নিলেন এমপি জন
- নওগাঁয় হাজার কোটি টাকার টুপি রপ্তানির সম্ভাবনা
- মাদার তেরেসা পদক পেলেন খাদ্যমন্ত্রীর কন্যা ও ভাতিজি
- নওগাঁর ২২টি উচ্চ বিদ্যালয়ে সততা ষ্টোরের জন্য অর্থ বিতরণ
- নওগাঁ এখন আমের নতুন রাজধানী হিসেবে খ্যাতি পেয়েছে
- নওগাঁয় আওয়ামীলীগের প্রতিষ্ঠাবার্ষিকী পালিত
- নওগাঁয় ডেঙ্গু সনাক্তকরন পরীক্ষার বিতর্কিত ফলাফল নিয়ে জনমনে আতঙ্ক
- নওগাঁয় স্কুল ছাত্রকে কুপিয়ে হত্যা
- বার্ডফ্লু আতঙ্কে নিয়ামতপুর
- নওগাঁয় আলুর বাম্পার ফলন